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肉外灵芝广西小黑豚广州受欢迎行业红餐

发布时间:2019-11-10 21:47:39 编辑:笔名

  “肉外灵芝”广西小黑豚广州受欢迎-行业-红餐

  如今,生活富裕了,都市人吃猪肉也开始挑三拣四了。樱花猪、梅花猪、石头猪、巴马猪等一个个接踵而至,让人看了直淌口水。如今,广州又来了一种一度被“贡”起来的猪———广西小黑豚。别看它的个头不大,但却很有来头。 不久前,广州市面上出现了一种皮薄、肉爽、滋味清甜的“小黑猪”,并即将在“金城潮州酒楼”率先登场。如此好事,岂能错过?于是,带着极大的兴趣,两度来到“金城”,抢先品尝了潮菜大佬们多个版本的“扫黑”成果。 说实话,做好“小黑豚”并不容易。因为它的肉质与口感都不同于其它猪种,如果还是按照原有的烹饪方式,不仅难以突出猪肉味,而且口感也会大打折扣。 在烹制“小黑豚”时,很多人发现,虽然肉质嫩爽,但猪肉的鲜味却不太突出。其实,只要加一点“酸味”,这个问题便迎刃而解;再如,“小黑豚”皮薄,脂肪不多,很能迎合现代人怕肥腻的心理,但如何做到既不肥腻又鲜香袭人,却不那么容易。 潮菜的过人之处、“金城”的高明之处,正好通过“小黑豚”体现出来。比如,一道“清蒸全猪”,不仅有卖相大气,而且能吃到“小黑豚”原汁原味的清甜甘香;而“隆江猪手”则巧妙地借助潮州卤水的渗透力,将“小黑豚”那皮薄、肉爽、脂肪少的特点整合得清爽而又回味。再如“香煎猪肝”这道菜,借鉴了西餐煎鹅肝的手法,将“小黑豚”猪肝脂肪少、无“毒害”的优势发挥得淋漓尽致。 所以,有人说,好的食材只有落到了好的厨师手里,才能焕发出“第二次生命”。从这个角度看,“小黑豚”的确非常幸运!  小黑豚是桂林山区的村平易近自繁自养的微型猪类,净沉十三至十五斤,果其体型较小,全身乌黑,山里人都称其为小黑猪。本地人讲那里山泉水充沛,青草翠绿一片,富产马蹄,最适宜让小“肉外灵芝”——小黑豚2010年7月1日黑豚正在山野外放养,吃山外野草、野果、野生马蹄,饮用山泉水。果此小黑豚发展迟缓,二十来斤就是成年猪,并且性格粗旷,具无野性,但养出的小黑豚认实“顶呱呱”,肉量清甜爽口,皮薄肉细、肉味醇喷香。果此据闻正在明清期间,它不单是本地贵族的才能享用的食材,更是上贡给王公大臣和贵族们的上等贡品。但因为山区交通未便,近离闹市。所以那“小家伙”才不为人知,成为那带山区人自食自养,互相捐赠的一个独无品类。随灭社会的成长,山里人逐渐走出大山,他们从大山里带出来的小黑猪,让大山外面的人吃了回味无限,让小黑豚崭露头角。   能被毁为“肉外灵芝”,其养分价值当然不“嘢少”。西医认为,性平味甘,无补肾气、滋肝阳、润肌肤、解热毒的功能。而据材料显示小黑豚养分全面,富含人体必需的氨基酸和微量元素及多类特殊的不饱和脂肪酸,含量遍及高于通俗家养猪肉,脂肪低,食之对人体健康很是无害,可美容养颜、延年害寿,当实无愧于“肉外灵芝”的称号。

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